某E**Sさんは活けじめの魚ですし鮮度もいいです。高くても仕方ないかなと。
普通のフランスの魚屋さんの魚だと、やっぱり血が回っているので
日本のものより生臭い気がします。仕方ないんでしょうが。

マルシェや普通の魚屋さんでも聞けば刺身で食べられるとは言いますが
鯛やスズキなど自分でおろせるものや、ホタテなどその場で取り出して
くれたりするものはは別ですが、売り場に数時間も放り出されているのを見ると
やっぱり衛生面で、まず考えてしまいます。
そうじゃなくてもナマ食で食べることが前提じゃないのでアニサキスなど、
安全面を考えると怖いです。
事実、以前友人宅でマルシェで買ったというマグロで腹痛を起こして
かなり苦しかったのでそれ以来やめています。

kookieさんはご自宅で冷凍とおっしゃっていますが、アニサキスについては
マイナス18度くらいの家庭用の冷凍庫だと2日くらいは冷凍しないと
だめと聞いたことがあります。
マイナス60度くらいの業務用で一晩だそうです。
さらに、ナマ食する場合は解凍をうまくしないとおいしくないですよね。
家庭用の冷凍庫で冷凍されたものをうまく解凍するのは難しい気が
します。


衛生面、安全面を考えて私は刺身として食べる場合はK Martで買っています。
ちゃんとラップされて冷蔵庫で売られていますし。
でなければ、日本人のレストランでお願いしちゃいます。高くはつきますが。
不安に思いながら食べたくないので。

参考になった