ポンティアックさんのシチュエーションが良く解りました。切り替え時の必要書類、場所、状況はもうばっちりですね！問題は、今学生で、将来労働許可証に切り替わるという事でしょ。断定は出来ないけれど、常識的に考えてもちろん切り替えられると思います。(同じシチュエーションの人が回答してくれれば良いのですが。。。)切り替え出来なかったらフランス政府許しません！じゃあ、フランス入国してから一年とはいつからいつまで？ですよね。ポンティアックさんの滞在許可証を貰ってから一年と考えるのは危険！何故なら、私が初めて滞在許可証を受け取った日と入国日が違うからです。滞在許可証を受け取ったのが、入国日から３、４ヶ月後でした。憶測で物を言ってはいけないのはわかっているのですが、友人達が初めっから、(Carte de Resident)１０年物を持っていても、ただ入国から一年以上過ぎてダメだったの。その上フランス人の言う事がクリアーじゃないし、人によって言う事が違うし、１００%信用出来ません。今、私の滞在許可証を見たら裏に、Date d'entrée en Franceと書いてあり、日付が記入されてるの。たぶんここを見るのではないかな。。という事は、ポンティアックさんが今持っている滞在許可証に入国日が書いてあると思うの。ここを重視するのではないかなと思います。一度日本へ帰国して労働許可証を申請したのではなく、そのまま引き続き申請しているのでフランスの入国日は変わらないはず。もちろん２年間の学生は数えないで。この９月末に切れるという事は、入国日は８月下旬か９月上旬と思います。という事は、来年の８月下旬か９月上旬までと思うんですけどね。。。(ただ、滞在許可証を貰って直ぐ手続きしたら問題にと思うんです。)でも全く参考にしないで下さい！つぶやいています。。。また、私もフランスに来てから１０年ぐらい車に乗っていなくて、初めて運転した時はとても怖かったのですが、慣れてしまえば全く問題ないです。ただ、運転者のマナーが悪いので品が悪い所より品が悪くなります。:D 後こちらの運転で気をつけるのは、右側優先なので右側に気を付けて下さい。貰ってしまえばこっちのもの、切り替えがスムーズに行く事をお祈りしてます。頑張ってね！！！

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http://www.prefecturedepolice.interieur.gouv.fr/Vos-demarches/Permis-de-conduire-et-papiers-du-vehicule/Permis-de-conduire/Echange-d-un-permis-de-conduire-etranger/Echange-d-un-permis-de-conduire-etranger-delivre-par-un-Etat-n-appartenant-pas-a-l-Union-europeenne-ou-a-l-Espace-economique-europeen?&spl_f=
昨日お教えした、フランス政府がフランス免許証に書き換えに必要な条件と必要書類が書かれているサイトです。今度は、このサイトの一番上の方に、フランスに住居を構えてから一年以内と書かれていますが、ここは日本大使館が提示しているフランスに入国してから一年以内の申請と思って下さい。ですから、滞在許可書を貰ってから一年ではありません。次にその下の丸プチブルーが５つありますが、これは切り替えに必要な条件です。
上から１番目、今お持ちの免許証が、フランスに住む前に取られたもの。２番目、自分の国籍と違う国の免許証を持っている人は、持っている免許証の国に６ヶ月以上住んで居た事。３番目、フランスと日本が相互関係でお互いの国の免許証について認めあっている。４番目、年齢はフランスが認めた年齢で、持っている免許証が過去に外国で問題を起こしていないもの。５番目は、フランス規制によって、健康診断を受けてもらう事もある。
以上が書かれている事なのですが、学生や、身分については書かれていません。
http://www.fr.emb-japan.go.jp/jp/ryouji/menkyo/index.html
もう一度日本大使館のサイトの中の、フランスにおいて運転する場合をお読みになり、手続きを行って下さい。
大使館サイトでは、学生(滞在許可証にETUDIANT-ELEVEと記載されている方)及びワーキングホリデーの方は、フランスの運転免許証に切り替えることができませんので、日本の有効な運転免許証及びその翻訳を携帯することで、フランス国内を運転できます。と書かれてあります。また、なお、１年間有効の査証（VISA）を所持している方はOFIIにて査証に認証を受け、その日から１年以内に日本で発給された運転免許証を居住地の県庁（PREFECTURE）又は支庁（SOUS-PREFECTURE）で、フランスの運転免許証に切り替えなければなりません。
とも書かれています。ポンテアックさんがどちらなのか解らないので、もう一度大使館に確認をして下さいね。
それからこの場を借りて大変申し訳ないのですが、ウィさん補足ありがとうございました。

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補足です。先日パリで書き換えの手続きをしました。
パリでお手続きの場合、nikoさんのご説明されている通りです。
ちなみにun certificat...その免許が本物であるという免許交付機関による証明ですが、日本大使館で免許の翻訳を依頼する際、パリにて書き換えと言えば証明書（大使からのprefectureへの手紙）を出してくれます。（この証明書は今年から新たに加わったようですね）
リストには無いですが滞在許可の身分によっては例えば婚姻証明書を出せだの、受付の人によっては言われるみたいです。
あとEDFなど住所証明書類は三ヶ月以内に発行されたもの。

prefectureはクリニャンクールで、サイトでは8:30-16:30とありますが、実際受け付けてくれるのは8:30-10:30くらいまでです。8:30でもすでに外に列を作っているので、朝イチで行かないと窓口が閉まります。

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書き忘れましたが、切り替えの申請の時は、必ずオリジナルの書類を持参して下さい。

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一番大切な事は、フランスに入国してから１年以内に切り替えないと行けません。それを過ぎると切り替えられません。この法律は２０年以上前から変わっていません。友人二人がこちらで免許を取り直して泣いていました。もう読まれたかもしれませんが、在フランス日本大使館のフランス運転免許書への切り替えのサイトです。
http://www.fr.emb-japan.go.jp/jp/ryouji/menkyo/index.html　グローバルな必要書類が書かれています。
よく読まれて把握して下さいね。次にフランス政府がフランスの免許書へ切り替えに必要な書類が書かれているサイトです。
http://www.prefecturedepolice.interieur.gouv.fr/Vos-demarches/Permis-de-conduire-et-papiers-du-vehicule/Permis-de-conduire/Echange-d-un-permis-de-conduire-etranger/Echange-d-un-permis-de-conduire-etranger-delivre-par-un-Etat-n-appartenant-pas-a-l-Union-europeenne-ou-a-l-Espace-economique-europeen?&spl_f=
真ん中あたりに、Vos démarches si vous résidez à paris この下にブルーの丸ぽちの横に書かれているのが必要書類です。全部で７つの丸ぽちブルーがありますね。それでは一番上から、le formulaire de demande.... これは申請用紙です。ダウンロードをしなさいと書いてあります。このサイトの右側にブルーの大きな文字で >Formulaires と書かれてる直ぐ下のFormulaires de demande...をクリックして申請用紙をダウンロードして書き込んで下さい。２番目の4 Photographies...は、４枚の証明写真です。写真の裏に名字、名前、生年月日を書く(写真のサイズは、写真屋に免許証用と言えば取ってくれますし、先程の申請用紙のFormulaires de demande...の下のPhotographies offciellesをクリックすると、サイズとが見本が出て来ます。３番目の2 Photocopies..は、現在お持ちの有効な日本の免許証のカラーコピーで２部。４番目のla traductionは、現在お持ちの日本の免許証のフランス語の法廷翻訳書(日本大使館、日本人会などに頼んで下さい。 )　５番目のUn certificat...は、現在お持ちの免許証が、日本政府から交付されてかつ有効で本物であるという証明書。(日本語で上手に説明出来ないんですけど、私の時はこの証明書が必要なかったのですが、怪しい外国人が偽の免許証を作って提出したらしくそれを防ぐために今お持ちの免許証が本物で、日本政府から交付されているという証明書。日本大使館か免許証の交付先にお願いしてみて下さい。どんどん厳しく面倒くさくなりますね。)と同時にその証明書のフランス語の法廷翻訳書。6番目2 Photocopies...は、有効期限内の滞在許可証の裏表のコピー２部(カラーとは書いていませんので、どちらでも。)最後の７番目の1 Justificatif...住所証明書(フランスだとEDFの請求書や電話の請求書を提出するのが一般的です。請求書に名前と住所が書かれているため。) 言葉が出来なくても、この書類が全てそろっていれば、手続きをしてくれます。頑張って下さい。

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フランス運転免許証への切り替え必要書類
http://www.fr.emb-japan.go.jp/jp/ryouji/menkyo/index.html より
日本の運転免許証
日本の運転免許証の翻訳
写真 4葉
フランス滞在許可証およびコピー

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