こんにちは。

小麦粉等は日本的な分類がされていないようですから（薄力粉・強力粉等々）たんぱく質やミネラルの含有量の多少によって使用目的に従って選べばよいのでしょうね。スーパーで売っているのでも袋に菓子用とかパスタ用とかパン用とか書いてあります。

日本のベーキングパウダーに当たるのは levure chimique (poudre à pâte)、スーパーでも小麦粉の棚の辺りに並んでいます。

生クリームやホイップクリームも日本的な分類がなされていないようで、crème （crème fraîche や crème fouettée という表現はありますが）の中からご自分の使用目的に応じて選ばれることになるのでしょうね。

KOKUBO
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