料理について | ジモモパリ

パリ教えて！仕事

質問：料理について

総合参考ポイント：2 ページビュー：375

ケント
5日前
緊急度
いつでも

レストランで働いています。
よくラングスティーヌを焼いた時、溶けたりする状態をコートヌフと言っているのですが、フランス語のスペルがわかりません。
どなたか教えていただけますか？

回答

4日前

参考ポイント：1

こんにちは。
cotonneuse　(コトヌーズ)　だと思います。焼き過ぎてコットンのようになる、という意味だと推測します。

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