こんにちは、
１）正式に何月何日付けで退園する旨のお手紙を幼稚園へ提出するのでは、ないかと思われます。お迎えに行かれた時担任の先生へそれで良いか確認されると良いと思います。その際、担任の先生経由で園長先生へ渡してもらえるのか、それとも郵送が好ましいのかも確認されてください。
２）これは、ひまわりさんのお子様の気持ちを聞かれて、送別会をお誕生会のように開いてもらいたい希望があるのであれば、
おやつの大きいケーキとか人数分のカップケーキを持参されるというのでは、いかがでしょうか？
あくまでも、お子様の意向に沿って行うのが良いかと。個人的なプレゼントは必要なしと感じます。
ただ、担任の先生に大変御世話になったのであれば小さなプレゼント、有名なチョコレートの小さな箱タイプを渡す事で喜ばれると思います。

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