自分のまとめのつもりで書いたので長くなりました。ので概要を先に書きます。

私の場合ですが、フランスの電話番号で常時待ち受けするので2台持ちです。
また、日本で主に必要なものは主にデータ通信で、(2-2)で賄っており、必要に
応じてskypeを使っています。

なお、フランスiPhoneのSIMロック解除ですが、現在３大オペレータでは
月払い契約3ヶ月後からSIMロック解除申請可能となっています。
     解除方法の概要 http://paris-japan.com/question.jsf?id=3372

mayaさんの場合、フランス電話番号の待ち受けが不必要なら、iPhoneの
SIMロック解除をしてb-mobile のプリペードデータ通信SIM、skype
(待ち受けの信頼性が若干問題ですが、その場合は留守録と着信履歴が有効)
を利用されたらどうでしょうか。


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日本出張・一時帰国の際の携帯

(1)フランスの番号で常時待ち受けする必要がある場合、ない場合

必要がある場合、フランスで使っているSIMは、メイン携帯、
もしくはサブ携帯を用意し常時稼働させておく必要がある。
(この場合、全ての通信をフランス携帯にローミングさせれば
1台持ちで済むがコスト高になる。それ以外は2台持ちになる。)
必要がない場合、メイン携帯のSIMロック解除を行えば、
日本のSIMを挿して使うことができる。


(2)日本で必要なものは、通話、データ通信、通話+データ通信

(2-1)通話
ソフトバンクのプリモバイル 
SIM単体での入手もできるが、その際は利用するソフトバンク携帯電話を
持参する必要がある場合が多い。ID必要。
(入手の時だけ知人から携帯電話を借用、もしくは新品特価品・中古電話
でクリアーできる。)
チャージ3000円/5000円(60日間有効)、通話料9円/6秒
     http://mb.softbank.jp/mb/premobile/

IP電話でよければskype inで発信着信ができる。(データ通信必須)
     http://gigazine.net/news/20080729_skype_in/

(2-2)データ通信
b-mobile のプリペードデータ通信SIM
docomoの回線を利用したサービス。様々なプランが用意されている。
例えば、1GB(最大30日間有効) 3480円、リチャージ3100円
   IDなしで購入可能だが、開通の時に日本の携帯からアクセスが必要
    (知人にやってもらってください。NGなら外国人向けプランがあります)
     http://www.bmobile.ne.jp/1gb/index.html
     http://www.bmobile.ne.jp/lineup.html

(2-3)通話+データ通信
b-mobile の通話+プリペードデータ通信SIM
docomoの回線を利用したサービス。様々なプランが用意されている。
例えば、初期手数料3150円、通話月額基本料1290円、
     ユニバーサルサービス料3.15円、
     プリペードデータ通信3480円(1GB最大30日、継続利用時3100円)
   クレジットカードと日本の住所があるIDが必要 
    通話は3ヶ月以上利用しないと解約金あり
     http://www.bmobile.ne.jp/sim_t1gb/index.html
     http://www.bmobile.ne.jp/lineup.html

IP電話でよければskype inで発信着信ができる。(データ通信必須)
     http://gigazine.net/news/20080729_skype_in/

参考になった

はじめまして。
以前調べたことがあったので回答させていただきます。
ソフトバンクのプリペイド携帯はいかがでしょうか？
パスポートと、それに伴う住所があれば購入できるとあります。
http://mb.softbank.jp/mb/premobile/

また、iPhoneも契約期間が6ヶ月を超えていれば、
無料でSIMフリーにできるはずです。
6ヶ月以内でも手数料を支払えばできるはずです。
参考になれば幸いです。

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