フランス在住の日本人シニアの方の生活支援のサービス、Linqoo(りんく)を運営しております。
様々な方にヒアリングをする中で、ご質問のようなケースも聞いたことがあります。
もしよろしければ、一度お話をさせて頂ければと思います。こちらが当方の連絡先になります。ご連絡ください。info@linqoo.fr

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これまで日本から高齢の親を呼び寄せて介護してる人に会った事聞いた事もありません。
旧植民国でない日本人の場合、家族呼び寄せ自体が配偶者ですら難しいですからね。
皆さん、頻繁に里帰りされるか、時期を見計らって日本に単身帰国しています。旦那さんが定年なら、夫婦一緒に日本移住も。フランスの年金で日本に暮らす方が物価安いですからね。

普通に考えて、フランス語が分からない高齢の親が最期をフランスで過ごすのは色々難しのでは。保険に限らず、そもそも最適な医者を見つけるだけでも大変です。検査後等もいちいちラボに連れて行くんですか？フランスの分業医療制度は、かなり負担だと思います。喋る相手もあなただけになってしまいませんか？
そして食事。
長年住んでる私ですら、子供の出産時の病院食で、老後ホームや介助で毎日こんな食事は嫌だな、白いご飯と味噌汁や緑茶が欲しいと思ったものです。
食事が美味しく食べられるって、高齢だと健康にも直結して特に大事では。
私の祖父は、独居で痴呆が進んでホームに入居、美味しい食事とコミュニケーション向上で痴呆がなくなり復活しましたよ。
家族は遠く、頻繁には会いに行けませんでしたが。

親がどうしても渡仏したいのでない限り、あなたが日本でそばに寄り添える方法を旦那さんと相談して考えるのが良いのでは、と思います。

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親を呼び寄せるには、一般的には親がビジタービザを取る必要があるようです。ビジターですから、フランスの公的保険には入れないんじゃないかな？海外旅行保険とかミュチュエルだと思います。ビザを取る時に半年以上の海外旅行保険に入っていないと、滞在許可申請ができない（ビザ期限後帰国必須）ビザが出るかもしれません。介護保険も、当然ここは日本ではないから使えませんよね。なので、お子さんであるトピ主さんとご両親の貯金から払うのでしょう。

またはascendant à chargeというビザもあるようで、フランス人配偶者が義両親を呼び寄せる事も場合によっては可能のようです。下記リンクより（2024年3月）
https://lozenavocats.fr/faire-venir-ses-parents-en-france-quel-visa-choisir/
私は呼び寄せた事がないのでわかりませんが、もし有用な回答がなければ日本人会で日仏どちらの法律にも詳しい弁護士を紹介してもらうといいのでは。そして、得た情報をここで共有していただけると、今後トピ主さんと同じ状況になった人の役に立ちますので、ぜひお願いします。

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