もしかして日本の免許再発行の際に免許場でテストを受けると思われてますか？
仏免許証からの日本免許証発行は、テスト不要です。
必要なのは日本のパスポート、住民票(ない場合は滞在先の一筆)仏免許証の翻訳書　です。テストは無いです。
なので、ペーパードライバー講習は日本の免許証取得後に問題なく申し込めませんか？
尚、仏免許証にオートマ車などの記載がない場合、自ら申告しなければマニュアル車も運転できる仕様になってるはずです。色々質問されますが、うまくお答えくださいね

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昔日本のオートマ免許証をフランスの免許証に交換しました。
今までは仏免許翻訳を携えて日本で運転してましたが、日本の免許証が必要な案件があり、この夏仏免許証を元に日本免許証を再発行してもらいました。

今は日本とフランスの免許証両方とももっている状態です。
その際仏免許証を元に作ったわけですが、仏免許証の方にオートマ限定と書かれていなかったため、日本の免許証がマニュアルも運転できる仕様になってました。

仏免許をすでに持っているなら、国内使用のみの日本免許証を発行してもらい、それとは別にマニュアル車の研修を受けるか、大きな駐車場で練習が1番いいかと思います。
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マニュアルも乗れる免許なんですね。単に慣れたい、乗れるようになりたいのであれば、日本で20万円くらいかけるのではなくて、ペーパードライバー講習を受けて、車の通りがすくない所で練習すればいいと思う。私は、日本で友達の軽トラ借りて野原で練習しました（笑）。ところで日本で運転に慣れてから数ヶ月程度でフランスに戻って運転するつもりなら、むしろフランスの方がマニュアル車みつけやすいので、フランスにいる今のうちから運転歴長い人に同乗してもらって練習し、乗れるようになった方がいいかもしれませんよ。運転て慣れがあるので、私の場合ギアが左右逆だし、フランスで運転はじめ・日本帰国時は右左折時に進入先を間違え逆送した事もあるし、右優先左優先が混乱したこともあります。この先何年も日本に住む、というなら今フランスで運転に慣れる必要はないですけど。

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免許について、ぴょん吉さんの仰るとおりです。
私も昔、フランスに来る前オートマ限定解除してきました。教習所で4時限の教習と技能検定（校内コース）合格したら、運転免許センターで手続きができます。
beurreさんはペーパードライバーですから、日本免許へ切替えてすぐ限定解除コースに申し込んでも、運転に慣れてないでしょうから追加講習を何度もすることになるのではないでしょうか。免許切り替えしたら、まずペーパードライバー講習を受けるなり、日頃運転してる人に同乗してもらって「広い駐車場、原っぱ」からはじめて一般道路でもスムーズに運転できるようにしてから、限定解除申し込むといいのかなと。

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