OrangeのプリぺイドでExperia使っています。
ご質問はSMSと電話回線だけをForfaitの定額で(またはMSMも)、データー通信とインターネットはWifiを使いたいと言う事ですね？

Wifi環境があれば、その方が安上がりだと思います。私もネットは別途契約していませんよ。

まず設定画面(Reglages)から「無線とネットワーク(Sans fil et Reseaux)」「モバイルネットワーク(Reseaux Mobiles)」を開きます。Experiaの場合は「その他(Plus)」に入っています。その画面で、必要であれば「データー通信を有効にする(Donnees activees)」にチェックを入れます。無効にする場合はチェックを外します。今はチェックが入っている状態ですよね？
後はWifiをONにするだけ。
セットアップガイドの中で「インターネット接続」選択ができて、「Wifiのみの接続」を選択できます。「モバイルネットワークまたはWifi」だとデーター通信が発生します。

私の携帯の場合、スタート画面に「Data Off」「Data On」「データー通信を有効にする(Donnees activees)」があります。

データー通信を切っていても、SMSと電話は使えます。MSMを使われないのであれば、データー通信は切りっぱなしでもいいですし。使われるのであれば、ネットを使う時だけデーター通信を無効にしないといけません。「データー通信を無効にする」にしないと高額になりますよね。


機種によって設定は違うでしょうけど、そんなに変わらないと思います。普段は日本語の画面で使っているので、初めてフランス語の用語を見ました(笑)
多少は参考にはなると思うので、がんばってみてください。

参考になった

SMS（ショートメッセージサービス）は、電話回線を使ってのサービスなので
インターネットとは関係ありません。
WiFiだけをONにする方法は、どこのメーカーのどの機種を使っているかによって
設定が異なるので、それを書いたほうがいいでしょう。
50MBというのは本当に簡単な（インターネット）メールだけぐらいしか
使わないという方にはいいでしょうが、サイトにアクセスしたり、
スマホで現在位置を確認したり、ということをやる場合には全然足りません。
（メールだけだとしても、大きい容量の添付書類や画像などを添付して
送ったり、受け取ったりするのならだめかな。）
それに50MBを越えてしまったら結構高くなるんじゃないでしょうか？

スマホをどのように使いたいかによって状況が異なるので、あまり人に
聞いても意味はないと思います。

参考になった