アメリカでは卵のサルモネラ菌汚染による食中毒問題があります。
http://shinasfo.exblog.jp/6157858

フランスでも食品安全関係情報が出されています。
http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu01540260342

ただ現実として、タルタルステーキ・マヨネーズなどには生卵が供されています。
このことから、生卵を食べることはリスクが伴うが、適切な品質・処置と体調であれば
人々は大きな問題にしていない、と考えられます。

ただし米国の生卵や日本のユッケのように死亡者が出たりすると、政府や欧州委員会が厳しい
措置を取るかもしれません。

P.S.
大人は大丈夫でも、子供には細心の注意を払う必要があります。
例えが適切でないかもしれませんが、福島問題と似ています。

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赤いRのマークがついた、ラベル　ルージュが「生食可」という印だと教わりました。以来、生のときはそのマークがついたもので、念のために殻に熱湯をかけてから食べています。（殻の外側が汚いことがあるそうなので。）個人の経験ですが、今まで問題があったことはありません。

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