jimomoparislogo.png
パリ生活情報
17,514 人
chara
新規登録
  • ようこそジモモパリへ!
  • 1_buletin.png
    掲示板 31,167
  • 2_town.png
    タウン 614
  • 3_tell.png
    教えて! 7,525
  • 4_news.png
    ニュース 311
  • 5_blog.png
    ブログ 365
  • 6_event.png
    イベント 3
  • 7_job.png
    求人 5
  • 8_prop.png
    物件 90
  • 9_school.png
    習い事 72
jimomo_logo.pngchara
新規登録
  • 1_buletin.png
    掲示板
  • 2_town.png
    タウン情報
  • 3_tell.png
    教えて!
  • 4_news.png
    ニュース
  • 5_blog.png
    ブログ
  • 6_event.png
    イベント
  • 7_job.png
    求人
  • 8_prop.png
    物件
  • 9_school.png
    習い事
jimomoparislogo.png
☰
  • ようこそジモモパリへ!
    • 総合
    • 生活
    • 文化
    • 社会
    • 観光
    • 趣味
    • 留学
    • 専門
    • その他
    ブログ・FBページ登録

    Mayu's Kitchen Oishi Paris Life  まゆ’sキッチンおいしいパリ

    リストに戻る

    Amber HongKong x Nagoya Collab Dinner -2 愛知県とミシェラン2星のコラボ No2

    303日前

    2 chefs are making a course menu together,  This is why It is called  “4 hands dinner”.     Amber’s exective chef” Richard  Ekkebus”, and Nagoya Chef ” K. Yamauchi”.

    アンバーのシェフと名古屋のシェフのコラボなので、「4つの手」という意味の 4 hands dinner. その内容はなんと12皿のコースと12種のお酒!

     

    Before the snack, here pre-snack.  beets and raspberry paste,  sour-dough bread canappe.

    まずはこれを食べて待っててね。。。っと メニューに載っていないカリカリパンとビーツ&ラズベリーのディップ。

    4 snacks ( amuse bouches)  A is Amber’ s creations.  R is Restau K Yamauchi’s creations.  Each chef serves 2 dishes & sakes. So total is 4 dishes and 4 types of sake!

    アミューズブッシュ4品:アンバーのシェフが2品、名古屋の山内シェフが2品。そしてもちろんお酒も4種!これだけで酔っ払う。。。

    1st;  Daurenki Tsar imperaila caviar & vodka foam a la russe with crispy buckwheat crepe.

    ロシアのキャビアをヴォッカの泡で包んだ可愛い球体とカリカリのそば粉クラッカー。

    Accompany with Horaisen Yamakuchi Sparkling Platinum

    蓬莱泉の第1番目のお酒はスパークリング、やわくち。 そのなの通り、淡〜いしゅわしゅわのお酒

    Pickled razor clams in kyuri cucumber verbena egg white emulsion & avocado.

    続くはナイフの形のマテ貝(Gould’s razor shell)ときゅうり、プチプチはフィンガーライム。アボカドとライムのクリーム。このマテ貝の貝殻っぽく見えるのは、ポテトチップス!!一口でお召し上がりください!っと。

    Not sure why….  But,  the pairing sake is  “Houraisen Tokubetshu Honjyozo Bessen”

    なぜかな? このマテ貝のポテトチップのせ、に合わせたのは、日本のおじさんが好きな普通酒。これぞお酒の本醸造。なんだかオヤジ臭い。。。

    3rd snack s from Chef Yamauchi:  Cauliflower, monaka & sea urchin

    お次は名古屋の山内シェフのお料理。 名古屋の老舗の最中にカリフラワーのピューレと雲丹。

    Mso, tuile, chicken, kyoto red carrot

    八丁味噌のカリカリチップス(チュイユ)と京人参ムース

    For sea urchin,  it comes wth “houraisen Sparkling”.   And for Miso,  Houraisen Junmai Daiginjo “BI”.  Bi means  beautiful.   Yes, it is right. This sake is beautiful aroma and rich taste from “beautifully” polished rice. マリアージュのお酒は”美”。美しい酒。確かに〜 美しい、艶やかな、ふくよかな日本酒。

     

     

    Mayu's Kitchen Oishi Paris Life  まゆ’sキッチンおいしいパリ

    作者:Mayu's Kitchen

    https://paris1.global-coding.com/paris/blog/mk9nosknvqmr74da24rn22ovc0.jpg, Mayu's Kitchen Oishi Paris Life  まゆ’sキッチンおいしいパリ

    Mayu's Kitchen Oishi Paris Life  まゆ’sキッチンおいしいパリ。フランス、コルドンブルー本校卒業後は仏外務省のキッチンへ。世界のセレブ達の食事、パーティーのおもてなし料理・パリ生活の家庭料理のエピソード紹介中

    7日 73 月 156 総合 2081 いいね

    ↑投票してね!

    人気投票ボタン配置は こちらから

    Mayu's Kitchenさん新着記事

    7月Cooking & Wine Class Schedule..

    238日前

    Blueberry Bread Pudding with Creme Anglaise..

    263日前

    6月Cooking Class Schedule..

    282日前

    Amber HongKong x Nagoya Collab Dinner -2 愛知県とミシェラ..

    303日前

    2 stars Amber HK x Nagoya 4-Hand Dinner 愛知県とミシェラン..

    304日前

    Hawaiian pancakes ハワイのパンケーキ..

    319日前

    Milk fed Lamb 柔らか仔羊..

    321日前

    過去記事

    パリブログ・FBページ人気ランキング
    1位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/7s3m8cv0tt5274bka5pkmrrn29.jpg グルメらくがき帖(フランス発信)
    2位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/8ce6q9t9uf1ipaujqdgfggv6m7.jpg Ncpfrance
    3位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/20070824110848_1.jpg フランス美食村
    4位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/20080113040116_1.jpg パリ6区サンジェルマン村
    5位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/20080113030141_1.jpg フランス落書き帳
    6位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/mk9nosknvqmr74da24rn22ovc0.jpg Mayu's Kitchen Oishi Paris Life  まゆ’sキッチンおいしいパリ
    7位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/pq7l2eq2q4duvfv76kvnqdci2c.jpg パリの保険屋さん
    8位 https://paris1.global-coding.com/paris/blog_s/f8ua7mkd51pejqr38md70nkgis.jpg フランス,パリ 撮影ロケコーディネーター テレビ取材

    あなたのブログ・FBページをもっと多くの人に読んでもらいませんか?パリでのブログ・FBページをお持ちの方は是非ご登録下さい。

    ブログ・FBページ登録
    jimomoparislogo.png
    global_icon.png
    • ホーム
    • 掲示板
    • 教えて!
    • ブログ・FBページ
    • タウン
    • イベント
    • 求人
    • 不動産
    • FaceBook
    global_icon.png

    掲載の文章・画像写真などを無断で複製することは著作権法により禁じられています。

    © 2019 ジモモ 海外生活, All Rights Reserved.

    • サイトポリシー  
    • 利用規約
    • お問合わせ・エラー報告  
    • ジモモとは  
    • ヘルプ