LA FONTAIGNOTTE - Maison d'hôtes et restaurant - Un lieu hors du temps en Bourgogne, dans un hôtel particulier du XVIIIème siècle récemment réhabilité.
Situé dans un cadre exceptionnel au cœur de la Côte D’Or, à une heure de Paris, notre restaurant offre à sa clientèle une ambiance détonante et chaleureuse. Conçu comme une maison en partage et un lieu de vie culturelle, nous y proposons une cuisine traditionnelle française, revisitée à la lueur des gastronomies d’Asie et d’ailleurs, exclusivement à partir de produits frais.
Ouverts en juillet 2017, nous nous sommes déjà acquis une clientèle locale et internationale.
45 couverts en intérieur et 40 sur une magnifique terrasse panoramique.

Chef de cuisine

Nous recherchons notre chef de cuisine qui souhaite participer pleinement à cette aventure captivante.
Ce qui nous habite et nous guide : Création, passion, générosité, excellence, curiosité, rigueur, transmission, honnêteté, plaisir.
Vous partagez nos aspirations, venez nous rejoindre pour la saison 2018 : de fin février à décembre.

Responsabilités et missions

Réalisation de la carte avec la direction du restaurant.
Création de nouveaux plats.
En charge des commandes et de la mise en place des fiches techniques.
Maîtrise des coûts et élaboration des prix avec la direction.
Direction de l’équipe de cuisine composée de 3 à 4 personnes.
Recrutement de l’équipe de cuisine avec la direction, encadrement et formation.

Qualifications et compétences

De formation CAP/BEP de cuisine, vous possédez un minimum de 3 ans d’expérience comme chef de cuisine ou 5 ans d’expérience comme second de cuisine.
Vous avez le respect et l’amour des beaux produits et vous savez travailler à partir de produits frais.
Vous êtes autonome, polyvalent, organisé.
Vous serez responsable et garant de la gestion de la cuisine : commandes, gestions des stocks, règles d’hygiène et de sécurité, intransigeant sur la propreté.
Vous aimez transmettre à vos équipiers, vous aimez échanger avec la clientèle.

CDD saisonnier, pouvant évoluer en CDI dès 2019.
Salaire : fixe selon expérience + primes sur objectifs
Partenariat possible

Maîtrise du français et/ou de l’anglais souhaitée